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红烧黄花鱼

简单是快乐的

红烧黄花鱼的做法

2张图片

“红烧黄花鱼一道宴客硬菜，家乡的味道，小时候逢年过节，家里来客人一定要上桌这种带鱼鳞整条的鱼。红烧的做法只用生抽、老抽，不用盐、鸡精。”

食材明细

主料

黄花鱼 1条
大葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

辅料

老抽适量
生抽适量
料酒适量
香油少许
糖少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼刮鳞，用筷子从嘴巴插进肚子里，缠出内脏，过年做鱼有讲究，不要开膛破肚。洗净，两面用刀斜切几道纹路，便于入味。
2
切葱姜蒜备用。
3
香菜切段。
4
热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
5
加入黄花鱼两面煎一下，微微成金黄色。
6
加适量料酒去腥味，再按个人口味加入老抽、生抽、少许糖，加热水没过大部分鱼，大火烧开中小火多25分钟左右。
7
待鱼成熟大火收汁，加香菜淋香油出锅。
8
上桌了。

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使用的厨具：炒锅

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