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开屏鲈鱼独家

开屏鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

海鲈鱼 1条

辅料

葱少许
料酒少许
蒸鱼豉油 少许
红椒一点点
姜适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

开屏鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼洗净后切去头尾，切成0.8厘米的厚片，但腹部不能切断。
2
放入容器中放入姜片，料酒腌制1个小时以上。
3
葱姜，红椒切丝，切好后放入水中浸泡一会儿。
4
碟子里摆好葱段和鱼头。
5
将鱼码放在葱段上，鱼段与鱼段之间放入一个姜片，倒入适量的料酒。
6
坐锅开蒸，凉水下锅盖盖，开锅后7分钟关火，3分钟后再掀盖（虚蒸）。
7
倒出碟中余汁，去除姜片和葱段，倒入适量的蒸鱼豉油，摆好葱姜丝和红椒丝，坐锅点火倒油，油温7成热时浇在葱姜丝上，码好装饰品，大功告成。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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