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团圆和美的做法

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春节的餐桌上,怎么能缺少一道压桌菜~这道团圆和美,学习了闽菜和粤菜的佛跳墙和盆菜的做法,又加入个人创意,就地取材,简单易做。食材种类多样、味道层次丰富,每个人都能找到自己喜欢的几种。一不小心,成为了家宴上的爆款😄

食材明细

主料
辅料

团圆和美的做法步骤

  • 团圆和美的做法步骤:1
    1
    鸡肉焯水后用清水洗净,重新倒一锅清水,放入鸡肉,放少量料酒,大火烧开后撇去浮末,转小火慢煮半小时,即为鸡高汤。
  • 团圆和美的做法步骤:2
    2
    鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。
  • 团圆和美的做法步骤:3
    3
    准备瑞典肉丸。
  • 团圆和美的做法步骤:4
    4
    准备鸡肉丸。
  • 团圆和美的做法步骤:5
    5
    烤箱预热220度,放入肉丸,烘烤15-20分钟烤熟。
  • 团圆和美的做法步骤:6
    6
    即食海参清洗一下,用热水焯两分钟,捞出备用。
  • 团圆和美的做法步骤:7
    7
    铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。
  • 团圆和美的做法步骤:8
    8
    放入焯好的藕片。
  • 团圆和美的做法步骤:9
    9
    放入焯好的鲜蘑。
  • 团圆和美的做法步骤:10
    10
    码上肉丸。
  • 团圆和美的做法步骤:11
    11
    放入鸡汤,放入适量花雕酒、食盐和鸡精,熬煮15分钟,使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。
  • 团圆和美的做法步骤:12
    12
    取炒锅放入5大勺清鸡汤,加入生抽、冰糖、蚝油,熬煮一会儿,加入淀粉水,勾芡后即成芡汁,淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的,温暖,更美味。

小窍门

食材可以不拘一格,但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。
来自 美食天下 春春神厨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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