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上海熏鱼

上海熏鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

葱适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
姜适量

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

上海熏鱼的做法步骤

1
准备草鱼一条。
2
准备一小锅，放葱姜、三勺生抽、一勺老抽、两勺醋，两勺糖、少许盐和半碗水煮开放凉。。这里根据自己的口味调，也可以放五香粉、香叶等。
3
将草鱼切成一厘米宽的薄片，用厨房纸将鱼表面水擦干。
4
热油锅放入姜片。
5
将鱼下入油锅，中小火将鱼炸成焦黄，鱼炸的越透，吃起来越酥，而且鱼的小刺也能吃了。
6
取出炸好的鱼立即放到煮好放凉的酱油汁内，酱油汁迅速被鱼吸收，记住这里是炸好一块侵入一块，不能等鱼都凉了再放。是为了让鱼趁热迅速吸收酱油汁。
7
成品图。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

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