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绿豆糕独家

绿豆糕的做法

2张图片

食材明细

主料

去皮绿豆 250g
葡萄干 1把

辅料

橄榄油 35g
红糖适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆糕的做法步骤

1
去皮绿豆放入盆中洗净。
2
用清水浸泡四小时以上。
3
泡好的绿豆放入蒸格中，下面垫一层纱布，避免绿豆漏下，用电压力锅压十五分钟取出。
4
炒锅烧热下适量橄榄油，把绿豆倒入锅中翻炒，放入一些红糖增加甜味，也可以放白砂糖。
5
由于绿豆是蒸出来的，所以炒的时候会感觉干，这时可以倒入小半碗清水继续翻炒，边炒边用铲子背面碾压绿豆，加水和碾压可重复多次。
6
取出适量葡萄干洗净。
7
葡萄干倒入绿豆泥中，小火边炒边碾压。
8
继续碾压至没有颗粒状绿豆为止，此处也可以用搅拌机搅成泥状，会更细腻。
9
把绿豆全部碾压成泥状后，关火让绿豆泥冷却。冷却后的绿豆泥不会粘手，方便操作。将绿豆泥分为大小相等的剂子，搓圆，此处为50g一个。用月饼模摁压成型。
10
绿豆糕。
11
绿豆糕。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：糕点家常菜下午茶

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