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“酥肉是全国各地都有的一道美食，但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗，其中必有一碗酥肉，多少年过去了，有一些菜式也已经更新换代，但是唯有这一碗酥肉还保持延续着，可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥脆可口，放凉回油后涮火锅，蒸煮，炖汤都是很好吃的，如果家里人多，一次可以多做一些。”