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葱烧带鱼

葱烧带鱼的做法

6张图片

“带鱼的做法没有什么难度，煎、炸、烧怎么做都好吃。这道“葱烧带鱼”就是一种复合做法，先把带鱼煎香，然后用大葱烧制，烧熟后去掉葱段不要，只把带鱼装盘就OK了。”

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

油 20克
盐 6克
白糖 2克
料酒 10克
醋 10克
生抽 15克
葱适量

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱烧带鱼的做法步骤

1
把带鱼洗净、切段。
2
在鱼段的两面划刀。
3
加料酒、少许盐腌制10分钟。然后洗净、沥干水分。
4
把带鱼洗净、切段。
5
热油，放入带鱼煎制。
6
煎制到里面焦黄，盛出备用。
7
锅留底油，放入葱段炒香。
8
放入带鱼，烹入老醋。
9
加入生抽。
10
加适量水，中小火烧制10分钟。
11
把鱼段翻面，加盐、白糖调味，再烧制3分钟。
12
旺火收汁，即可关火。
13
出锅装盘，把葱段弃之不要，即可上桌品味。

小窍门

1、煎制时要煎出焦香味，而不可煎糊。
2、不一定非用老醋，选择自己喜欢的醋就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：平底锅

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