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低油松软玛德琳

低油松软玛德琳的做法

1张图片

“低油低脂松软香甜噢~
我家儿子不喜欢黄油的味道，这款蛋糕用的玉米油，口感不错噢，喜欢的试试吧~”

食材明细

主料

低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
白糖 150克
玉米淀粉 20克
玉米油 50克
牛奶 30克
盐 0.5克

辅料

泡打粉 3克
香草精 2克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

玛德琳的做法步骤

1
准备食材，鸡蛋是常温鸡蛋。如果室温太低，鸡蛋要隔38度左右温水打发。
2
鸡蛋，糖，盐，香草精放在一起。
3
用手持电动打蛋器中速打发至蛋液发白，体积是原来的2倍左右，打蛋器提起画8字或心形，花纹可以保持4秒(现在可以预热烤箱啦上下火170度)。
4
低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀后过筛，加入蛋糊中翻拌均匀。
5
牛奶加玉米油搅拌均匀。
6
加入蛋糕糊中翻拌均匀。
7
准备12连玛德琳不沾模具，把蛋糕糊盛入模具中，约9分满。可以装入裱花袋盛入。
8
放入烤箱中层，约烤18分钟左右。
9
出炉趁热脱模。
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成品图
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成品图
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成品图
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细腻柔软
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成品
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成品

小窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.鸡蛋是常温鸡蛋，室内温度24度左右。如果屋里太冷，隔38度左右温水打发。
3.拌入面粉后采用翻拌手法。
4.密封冷藏保存，建议尽快吃完。

来自美食天下糖小田yuan 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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