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香卤鸡爪首发

小董妞@厨房

香卤鸡爪的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡爪子 20个+

辅料

大葱一段
生姜一小块
大蒜 3-5瓣
八角 2个
草果 2个
桂皮一小段
香叶 3-5片
豆蔻 3颗
砂仁 2颗
山奈 3小片
生抽适量
老抽适量
料酒适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

香卤鸡爪的做法步骤

1
准备鸡爪子。
2
用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3
起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4
水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5
准备卤料，葱姜蒜适量，桂皮一小段，香叶3-5片，八角、草果、砂仁各两颗，白寇3颗，山奈3片，花椒一小撮。
6
葱姜蒜以外的卤料放入小袋中。
7
起锅，加入足量的水，放入鸡爪和卤料。
8
加入适量的老抽和生抽，大火煮开。
9
加盖小火卤煮2个小时以上。
10
大火收汁。

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使用的厨具：炒锅

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