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糖醋里脊首发

小董妞@厨房

糖醋里脊的做法

5张图片

“糖醋里脊也算是一到国民经典菜了，炸好的里脊肉外酥里嫩，裹上浓郁的糖醋汁，酸甜可口，比较讨女生和小朋友的欢心。”

食材明细

主料

里脊肉 300g

辅料

小葱 2根
生姜 2-3片
大蒜 3瓣
香醋适量
白砂糖 适量
生抽适量
番茄酱 适量
盐适量
玉米淀粉 适量
熟白芝麻 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。
2
里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。
3
里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。
4
准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。
5
加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。
6
取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。
7
取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。
8
锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。
9
升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。
10
锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。
11
倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。
12
放入炸好的里脊肉。
13
快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。
14
撒一些熟白芝麻。

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使用的厨具：炒锅

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