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家常炖偏口的做法

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偏口鱼肉质细嫩,炖时容易破碎,所以不宜在鱼身划刀。这道“家常炖偏口”用的葱比较多,一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅,保证炖制的鱼完整入味。

食材明细

主料
辅料

家常炖偏口的做法步骤

  • 家常炖偏口的做法步骤:1
    1
    把偏口鱼收拾干净,沥净水分。
  • 家常炖偏口的做法步骤:2
    2
    热油,放入葱段炒香。
  • 家常炖偏口的做法步骤:3
    3
    放入偏口鱼。
  • 家常炖偏口的做法步骤:4
    4
    旺火,烹入料酒、陈醋。
  • 家常炖偏口的做法步骤:5
    5
    加适量生抽。
  • 家常炖偏口的做法步骤:6
    6
    加水烧开,撇净浮沫。
  • 家常炖偏口的做法步骤:7
    7
    炖8分钟,中间加盐、白糖调味。收汁后即可关火。
  • 家常炖偏口的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。
  • 家常炖偏口的做法步骤:9
    9
    点缀后,即可上桌品味。

小窍门

1、不一定要用陈醋,家里有的就可以。
2、因为偏口鱼易碎,不宜翻动。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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