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豆瓣虹鳟鱼的做法

  6张图片

因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩,新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的,解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制,一是可以解腻提味,二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼,味道还是不错的。

食材明细

主料
辅料

豆瓣虹鳟鱼的做法步骤

  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:1
    1
    把鱼收拾干净,靠背部划刀。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:2
    2
    准备葱姜蒜。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:3
    3
    热油,炒香葱姜蒜。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:4
    4
    放入郫县豆瓣酱。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:5
    5
    小火炒出红油。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:6
    6
    放入虹鳟鱼。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:7
    7
    旺火,烹入料酒、醋。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:8
    8
    加适量生抽。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:9
    9
    加水烧制5分钟。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:10
    10
    加盐、白糖调味,翻面再烧3分钟。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:11
    11
    旺火收汁,即可关火。
  • 豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心,防止弄碎。
2、我用的是白醋,选择自己喜欢的醋都可以。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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