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提拉米苏（软身版）

提拉米苏（软身版）的做法

6张图片

“提拉米苏之所以能成为一款经典甜点，不仅仅在于它有着浪漫的传说，更因为它独特的充满魅力的味道。对于提拉米苏的味道，我是从来都无法拒绝的。这款甜点不但经典而且容易做，不会烘焙的，家里没烤箱的都可以完成，如果你看着心动了，那就马上行动起来吧！”

食材明细

主料

马斯卡彭芝士 200克
动物性淡奶油 120克
蛋黄 2个
细砂糖 40克
鲜牛奶 25克
朗姆酒 15克
手指饼干 适量

辅料

速溶咖啡 30克
朗姆酒 15克
可可粉 适量

其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

提拉米苏的做法步骤

1
把蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒一起放入不锈钢盆里，用打蛋器搅打均匀。
2
将盆坐在热水里，隔水加热并不断搅打，蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
3
加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却，冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
4
在另一个不锈钢盆里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。
5
将提前拌好的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。
6
搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。
7
动物性淡奶油倒入盆里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
8
将打发好的淡奶油拌入芝士糊里。
9
完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。
10
提前泡30克的速溶咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。
11
将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的杯子底部。
12
将马斯卡彭馅倒入杯子至1/2的高度。
13
再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
14
再倒入马斯卡彭馅直到满杯，将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。
15
吃的时候，从冰箱取出在表面筛一层可可粉即可。

小窍门

马斯卡彭芝士、马萨拉酒、手指饼干一般被认为正宗提拉米苏必不可少的三样配料。因为马萨拉酒比较难买到，所以我用朗姆酒代替马萨拉酒。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：其他

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