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秋葵炒牛肉首发

秋葵炒牛肉的做法

4张图片

“我家儿子是个牛肉控，而是是个食肉族，所以我最常做的就是牛肉了，过年也不例外，还是以牛肉为主。牛肉好吃，但是如果炒的话，很多朋友会觉得难度大，弄不好就炒老了。这里也分享一下我炒牛肉的方法，保证炒出来的牛肉软嫩香滑。”

食材明细

主料

鲜牛肉 200g
秋葵 100g

辅料

西红柿 1个
蒜适量
洋葱适量
盐 2g
胡椒粉 2g
黄酒 20g
食用油 适量
糖 1g
酱油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

秋葵炒牛肉的做法步骤

1
要想牛肉好吃，首先要选鲜的经过排酸的牛肉，而且最好是选牛里脊，眼肉，上脑、外脊这些部位，这样的牛肉本身就比较嫩，适合煎炒。
2
牛肉切成丁，最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒
3
如果你感觉还是没有把握，可以加少许的小苏打，一点点即可，不要加多，抓揉均匀，小苏打有嫩肉的效果
4
最后加一点干淀粉，抓拌均匀可以锁住牛肉的水分，也是嫩肉的功效
5
最后加一定食用油拌均匀，这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法
6
秋葵焯水2分钟左右，焯熟捞出
7
切成1厘米左右的丁
8
再切一个西红柿及洋葱碎，大蒜碎
9
锅里放适量的油，炒香葱蒜末
10
中到大火放入牛肉，不要急于翻动
11
大约1分钟左右，轻轻翻动牛肉
12
炒变色后加入适量酱油
13
翻炒均匀
14
加入秋葵和西红柿
15
翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.前面五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法，煎炒牛肉都可以参考。
2.炒牛肉的时候中到大火，一般整个过程就是3分钟左右，不要时间久了，否则也会把牛肉炒老了。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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