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红烧鲢鱼

红烧鲢鱼的做法

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““逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结，其实家里烹制菜肴，有些方法完全可以按照自己的习惯制作，比如这道“红烧鲢鱼”，我就是用煎制代替了油炸，二者虽有差别，但不影响品味。”

食材明细

主料

鲢鱼 1条

辅料

油 20克
盐 6克
白糖 2克
料酒 10克
醋 10克
生抽 15克
葱适量
辣椒少许
姜适量
蒜适量

五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲢鱼的做法步骤

1
把鲢鱼收拾干净
2
为了便于烧制，中间斜刀切断。
3
准备葱姜蒜、红辣椒。
4
热油，放入鲢鱼煎制。
5
两面都煎制到焦黄即可。
6
热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7
放入煎好的鲢鱼
8
旺火，烹入料酒、醋。
9
加适量生抽。
10
加适量清水。
11
烧制5分钟，加盐白糖调味。
12
翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、为了保持鱼的完整，最好用不粘锅煎制。
2、油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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