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水煮鱼的做法

  3张图片

亲戚给了我一袋水煮鱼料,我基本上参照料包上的说明做的这一大碗水煮鱼。

用的3.5斤的草鱼,做好的水煮鱼用我家最大的碗(直径25厘米),装的都快溢出来了😂下次再做,我看得直接用大盆装了😂😂

看到3.5斤鱼做出的菜量,我家先生说,饭店的水煮鱼指不定抽条了多少呢,还是在家吃实惠😂😂

食材明细

主料
  • 新鲜草鱼 1条(3.5斤)
  • 黄豆芽 适量
辅料

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    3.5斤草鱼一条,处理干净,剪掉鱼鳍鱼尾,去除了腥线。
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    鱼头切下,从鱼尾下刀,剔下鱼肉,再片下取鱼腩(我没一步步拍照)。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    如图,斜下刀,把鱼肉片成片,不要把鱼皮片下来。
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    这是片完的样子,另一份也同样片好。
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    片下的鱼肉反复清洗几次,控干水。
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    亲戚给的水煮鱼调料,我买过这个牌子的牛油火锅底料。
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    这是里面的腌肉包,把它加到鱼片里,拌匀腌制十多分钟。
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    剩下的鱼头、鱼排、鱼皮、鱼骨、鱼腩加入葱、姜、料酒,抓匀,腌制一下。
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    豆芽洗净。
  • 水煮鱼的做法步骤:10
    10
    入沸水锅里焯熟。
  • 水煮鱼的做法步骤:11
    11
    焯熟的豆芽捞出平铺在碗底。
  • 水煮鱼的做法步骤:12
    12
    锅里加约1千克水。
  • 水煮鱼的做法步骤:13
    13
    这是里面的酱包。
  • 水煮鱼的做法步骤:14
    14
    把酱包倒入清水里。
  • 水煮鱼的做法步骤:15
    15
    大火煮开。
  • 水煮鱼的做法步骤:16
    16
    下腌制过的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼排等,煮大约3分钟。
  • 水煮鱼的做法步骤:17
    17
    煮熟后捞出放到豆芽上。
  • 水煮鱼的做法步骤:18
    18
    锅里的汤再次烧开,一片片下入鱼片,煮至鱼片全部变色后再煮半分钟左右。
  • 水煮鱼的做法步骤:19
    19
    把鱼片和汤都倒入大碗里(把我家最大的碗都装的马上要溢出来了,鱼再大点就得上盆了)。
  • 水煮鱼的做法步骤:20
    20
    这是干料包。
  • 水煮鱼的做法步骤:21
    21
    均匀撒到鱼片上。
  • 水煮鱼的做法步骤:22
    22
    锅里多加些油,大约3两,烧至冒青烟。
  • 水煮鱼的做法步骤:23
    23
    趁热均匀浇在辣椒上。
  • 水煮鱼的做法步骤:24
    24
    撒点葱花上桌,端这么一大碗、还这么满,端上桌还不洒,是个技术活😂。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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