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糖醋小排

糖醋小排的做法

1张图片

“色香味俱全的排骨”

食材明细

主料

肋排 500克（带梅肉）

辅料

黃冰糖 一大块
酱油适量
料酒适量
镇江醋 适量

酸甜口味
炒工艺
一天耗时
普通难度

糖醋小排的做法步骤

1
1）挑选500克带梅肉的肋排，靠前蹄的部位，肉有大理石花纹为上品，嫩！
2
2）切成一寸见方小块冼净，加盐，料酒，生粉少许拌匀，注意要用手捏。后放入冰箱腌制十二小时以上。
3
3）倒入开水过一下后马上捞出。
4
4）放入炒锅，加头道鲜酱油，料酒，水（浸没），黃冰糖一大块，开大火煮。待水还剩一半用锅铲不断翻炒。
5
5）最后加少许镇江醋，收干，撒上葱花（加桂花也可）。

小窍门

关键词：原料（胳肢窝部位），手捏腌制，急火收干，葱花多放。（不要怕烧焦）

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