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家常饸饹面

家常饸饹面的做法

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“吃点杂粮”

食材明细

主料

荞麦面粉 140克
小麦面粉 60克
草菇 150克
青笋 100克
黑木耳 100克
葱 30克
青蒜 30克

辅料

调和油 适量
盐少许
生抽适量
剁椒酱 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

家常饸饹面的做法步骤

1
按7：3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉，混合均匀后，分次加入清水，先搅拌成雪花面，再搅拌成葡萄面。
2
最后活成稍软的面团，盖湿布饧面40分钟。
3
家里没有压饸饹面的工具，就用面条机压成了较粗的面条。
4
准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片，青笋去粗皮切丝，草菇切片，葱、青蒜切丝。
5
热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。
6
放入草菇翻炒均匀，加盐、生抽调味，盛出备用。
7
煮锅上火，锅开后下入面条，煮开后点一次凉水，再煮开后捞出。
8
捞出饸饹面，加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。
9
放上剁椒酱。
10
拌均即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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