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萝卜丸子

萝卜丸子的做法

2张图片

“炸萝卜丸子是山东的特色菜，就是把萝卜擦成丝，挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末，做成丸子后放油锅中炸至金黄色就可以了，萝卜丸子可素可荤，这次做的就是素的。”

食材明细

主料

萝卜 1个
鸡蛋 2个

辅料

盐适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
面包糠 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜丸子的做法步骤

1
准备好材料。
2
先把萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器把擦成丝后用少许盐腌制一下。
3
把腌好的萝卜挤干水分，加入少许盐和白胡椒粉后打入2个鸡蛋。
4
用筷子搅拌均匀后加入适量面包糠。
5
搅拌均匀后根据干湿程度加入适量淀粉拌均匀。
6
然后用手取适量萝卜丝搓成丸子，全部做好后码入盘中。
7
取一锅，倒入适量油，大约6成热时放入丸子，中小火炸。
8
用筷子轻轻拨动，炸至丸子浮起来，呈金黄色就可以捞出了。
9
味道鲜美，喷香松脆的炸萝卜丸子就可以吃了。

小窍门

炸萝卜的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不好油温可以用一点萝卜丝，放入油锅中，萝卜丝快速浮起四周起泡就可以炸了，中间要用筷子轻轻拔动丸子，防止糊锅。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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