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回锅猪蹄

回锅猪蹄的做法

6张图片

“顾名思义，“回锅”就是把熟的主料进行第二次入锅烹制。以“回锅”命名的菜肴应以川菜的“回锅肉”为代表作。这道“回锅猪蹄”就是用熟猪蹄搭配适量的配料，重新烧制而成。”

食材明细

主料

熟猪蹄 1个
胡萝卜 2根

辅料

油 10克
盐适量
蚝油 10克

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅猪蹄的做法步骤

1
准备提前煮熟的猪蹄。
2
沿着骨头缝，把猪蹄切块。
3
把胡萝卜洗净切片。
4
热油，放入胡萝卜煸炒。
5
加适量蚝油。
6
加适量清水烧开。
7
放入猪蹄。
8
小火烧制5分钟。
9
加少许盐调味，收汁后即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。
2、也可以用生抽代替蚝油。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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