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肉串

肉串的做法

2张图片

“美味又卫生，自己有五姑娘，丰衣足食。”

食材明细

主料

猪后腿瘦肉 1块（里脊）
油 2000ml

辅料

葱 1颗
姜 1块
盐 3g
生抽 2匙
料酒 1匙
蚝油 1匙
老抽半匙
香油 1匙
花椒半匙
八角 2个
小丁香 半匙
孜然 2匙
麻汁 2勺

孜然口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

肉串的做法步骤

1
后腿肉冷水泡去血水，按纹理分块，去筋膜，片成三分厚的肉片。
2
加入2汤匙生抽，0.5汤匙老抽，1汤匙耗油，1汤匙香油，1汤匙料酒，2汤匙麻汁，3克盐，盐根据肉的多少，耗油和酱料都有咸味。
3
加入葱姜末，搅拌均匀，先淹着。
4
花椒八角（有丁香更好）微波炉，100度70秒，取出冷到温度30度以下，用筷子隔着，倒入肉内。
5
串好，可以烤，也可以煎。
6
淹渍四个小时以上，最好晚上淹，次日串。
7
煎1.5分钟肉变白翻面，再煎1.5分钟，取出后撒孜然粉。

小窍门

还可以串鸡肉，鸡肉好穿，猪肉穿时跟缝衣服一样。

来自美食天下 teresabian 的作品

使用的厨具：平底锅

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