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酱爆三丁

酱爆三丁的做法

6张图片

“三丁可以按照自己的喜欢选择搭配，即可以荤素搭配，也可以全素搭配。这道“酱爆三丁”选择了肉丁、土豆丁、胡萝卜丁，酱料用的是黄豆酱，这是一道酱香味浓郁的下饭菜肴。”

食材明细

主料

猪肉 200克
土豆 200克
胡萝卜 200克

辅料

油适量
黄豆酱 20克
葱适量
盐少许
水淀粉 适量

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆三丁的做法步骤

1
主辅料：猪肉、土豆、胡萝卜、黄豆酱
2
把土豆去皮洗净切丁。
3
用清水浸泡5分钟洗净淀粉，沥干水分。
4
把胡萝卜去皮洗净切丁。
5
猪肉切丁，加适量水淀粉抓匀上浆
6
热油，放入土豆丁中小火炸制熟透，捞出备用。
7
再放入胡萝卜丁，炸制熟透，捞出备用。
8
把肉丁放入锅中，用小火将其滑熟，盛出备用。
9
锅留底油，炒香葱花。
10
放入适量黄豆酱炒香。
11
放入备用的肉丁炒匀。
12
把胡萝卜丁、土豆丁放入。
13
旺火翻炒，可以加少许盐补充提味。
14
炒匀即可关火
15
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、也可以不放葱花，成品菜肴会更好看一些。
2、喜欢色泽重的就多放一些酱，不放盐；反之就少放酱，用少许盐提味。

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使用的厨具：炒锅

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