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蟹黄豆腐独家

蟹黄豆腐的做法

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“一道简单的家常汤羹。选用最常见的咸蛋黄，以及嫩豆腐，简单美味。非常的滑嫩可口。”

食材明细

主料

嫩豆腐 一块
咸蛋 4个
葱一根

辅料

高汤一碗
鸡精少许
色拉油 半匙
淀粉半匙

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

蟹黄豆腐的做法步骤

1
把咸蛋煮熟，放在冷水里浸泡。过凉备用。
2
小心地把蛋清去掉，只留蛋黄。
3
用勺子把它压成泥。
4
锅中倒入清水。把水煮到冒泡。放入豆腐。这道菜一定要选用嫩豆腐。把火关小。使这个水似开非开的状态煮十分钟。然后连着锅里的汤一起倒出备用。
5
锅起油。放闲蛋黄泥炒至起泡。
6
放入一碗高汤。大火煮沸。用勺子的舀出多余的浮泡。
7
放入刚才煮好的豆腐。开中火。煮六到十分钟。
8
起锅前放入适量的盐和鸡精，放入水淀粉，大火收汁。
9
清淡美味。放点儿葱花。

小窍门

咸蛋本身很有咸味，所以我们要尝过以后才放盐。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：平底锅

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