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干锅肥肠

芊芊_DOkzbcaviraI

干锅肥肠的做法

2张图片

“干锅肥肠是一道传统名菜，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。”

食材明细

主料

新鲜的肥肠 1500克
红辣椒 适量
红萝卜 一个
大蒜梗 适量
青辣椒 适量

辅料

白酒适量
鸡精适量
盐适量
蚝油适量
豆瓣酱 适量
面粉适量
醋适量

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

干锅肥肠的做法步骤

1
肥肠加面粉，盐，醋揉擦，静置一会儿，再里外面清洗干净，这个过程我加了三次面粉，反复洗的
2
焯水，加白酒水里，除味
3
捞出，待用
4
胡萝卜切片
5
青红辣椒斜切，大蒜梗切段
6
热锅冷油入花椒小火煸炒
7
花椒捞出不要，下豆瓣酱小火炒出红油，下肥肠煸炒，加水煮一会儿
8
胡萝卜，辣椒炒熟和肥肠一起再煸炒，加入鸡精，蚝油，盐调味
9
炒好的肥肠放入干干锅
10
加香菜点缀，吃的时候，开火。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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