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红糖椰香马蹄糕

海之韵美食记

红糖椰香马蹄糕的做法

3张图片

“千层马蹄糕有着浓郁的椰香，甜而不腻，吃起来爽口弹牙，大人小孩都爱吃，上次亲戚聚餐的时候做了两盆千层马蹄糕带过去，大家都一致好评，瞬间消灭掉。”

食材明细

主料

马蹄粉 200g
椰浆 200g
红糖 130g

辅料

炼奶 30g
清水 460g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

红糖椰香马蹄糕的做法步骤

1
红糖块和160克清水倒入锅中，用小火煮至糖融化。
2
200克的马蹄粉倒入盆中。
3
140克清水倒入马蹄粉中。
4
倒入水后，搅拌一下，让马蹄粉充分吸收水分。刚倒入水，如图中的状态，结块那样，别担心，待会儿再倒入液体的时候就不会那样了。
5
先取步骤4中做好的230克马蹄浓浆，和160克清水搅拌均匀,成马蹄粉浆，剩余的110克的马蹄浓浆待会用来调椰浆的。
6
煮至红糖融化的红糖水，趁热加入2勺步骤5的马蹄粉浆，迅速搅拌，再将剩余的马蹄粉浆倒入，拌匀，成红糖粉浆。
7
将椰浆和炼奶拌匀。
8
将椰浆炼奶液倒入步骤4中剩余的110克马蹄浓浆里拌均匀，成椰香粉浆。
9
锅里的水烧开后，放上不锈钢碟子，先勺入一勺红糖粉浆，盖上锅盖，隔水蒸5分钟至凝结。
10
再勺入一勺椰浆粉浆，蒸5分钟。依次间隔蒸，最后一层也是红糖粉浆，蒸的时间最长。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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