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酱香牛肉

酱香牛肉的做法

5张图片

食材明细

主料

牛腱子肉 2斤

辅料

草寇 1颗
八角 2颗
姜 3片
花椒 10粒多
葱两段
生抽 6大勺
冰糖 N块
白酒 1瓶盖
干辣椒 2个
山楂干 1块
桂皮 1块
黄豆酱 1勺

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱香牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉冷水浸泡半小时！泡出血水！
2
下入所有配料！（花椒、桂皮、八角、草寇、山楂、大葱、辣椒、小茴香、生抽、黄豆酱、白酒…）
3
盖盖冒气5分钟，保温30分钟，关火，让牛肉在汁液里放置10多个小时！（注意高压锅没加气阀，让腥味散掉）
4
浸泡好的牛肉，就可以吃了，放在冰箱冷藏，拿出来切片更好吃！
5
冰箱冷藏后，切片！
6
蒜苗切丝，放在切好的牛肉上！
7
吃辣的可以放辣椒面和十三香！
8
油烧热浇在辣椒面上面！
9
剩下一点底油，放入几粒花椒，出香味立马倒入适量香醋！（关火、利用锅的余热）
10
再把锅里的香醋和花椒一起倒入牛肉中！
11
拌均匀即可！

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使用的厨具：高压锅、蒸锅、煮锅

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