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自制金银蒜蓉酱首发

自制金银蒜蓉酱的做法

2张图片

食材明细

主料

大蒜 500g
花生油 750g

辅料

香叶适量
桂皮适量
八角 3颗
香砂仁 2颗
花椒适量
食盐 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺

蒜香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

自制金银蒜蓉酱的做法步骤

1
大蒜去皮。
2
分两次放入搅拌机搅碎，一次颗粒大一些。
3
一次颗粒小一些，不用搅太碎。
4
将两次搅好的蒜末混合，放置十五分钟，让空气与大蒜充分接触。
5
取香叶，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗净。
6
将洗过的香料沥水晾干，如果没有时间晾干，可以像这样，炒锅烧热不放油，把香料倒入锅中烘干。
7
香料烘干后，将花生油倒入锅中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺捞出。
8
锅中倒入2/3蒜末。
9
开小火，用铲子一直搅拌。
10
持续小火炸制，直到蒜末变成金黄。
11
倒入剩下的1/3蒜末。
12
放入一勺食盐。
13
放入一勺生抽。
14
放入一勺蚝油。
15
放入一勺黄豆酱，将调料搅匀，关火。
16
待蒜蓉酱温度降下来，盛入容器中密封保存。
17
金银蒜蓉酱。

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使用的厨具：炒锅

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