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家常鹌鹑蛋

家常鹌鹑蛋的做法

1张图片

“鹌鹑蛋中的磷脂有助于孩子的大脑发育。这道家常鹌鹑蛋，做的时候没加一滴水，做出来香鲜软嫩，做法蛮简单的，而且相比卤的要清淡。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 500克

辅料

盐 3克
生抽 1勺
糖少许
油适量
香葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋买回来后洗净，取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。
2
把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。
3
锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋煎制。
4
一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面，直至煎至蛋呈金黄色。
5
加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。
6
然后加入适量的糖调味。
7
最后撒入香葱碎即可熄火。
8
做法简单，味道鲜美，软嫩适口。

小窍门

煮蛋不破小窍门，冷水入锅，加入一小勺盐和料酒，盖上锅盖中小火煮上5-8分钟，然后捞出放入冷水中，即可完整地剥出蛋了。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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