1、在前期腌制的过程中，白醋一定不能少，加了白醋和料酒，做出来就会不腥。
2、要想做出来的猪肝嫩滑，全程需要用大火快炒，所以要先把调料放入猪肝中拌匀，免去中间调味的时间。只要做好这两步，做出来的猪肝就会又嫩又不腥，而且入味。