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手擀炸酱面

手擀炸酱面的做法

1张图片

“自制手擀面，采用河套精致雪花粉。劲道！爽滑。干净卫生，不添加任何添加剂。吃着放心。是全家老少所喜爱的一道面食。”

食材明细

主料

雪花粉 250g
精瘦肉 150g

辅料

黄瓜 2根
酱 50g
盐少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

手擀炸酱面的做法步骤

1
首先肉切丁，锅烧热放油.肉丁放入煸炒八成熟，放入酱继续煸炒，加少许水。成熟后盛入碗中。
2
黄瓜洗净去皮
3
切成丝装入盘中备用。
4
肉酱与黄瓜丝备好完成。
5
将主料雪花粉加盐，水揉成稍硬一点的面团。饧至十分钟。
6
十分钟后将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄片。
7
擀好的面片均匀撒上细玉米粉，防止粘连。将面片叠起，切成均匀条状。
8
切好的面条抖一抖，抖掉表面玉米粉，整齐放入盘中备用
9
煮锅加水烧开，将做好的面条放入，先不要搅动，等水再开，轻轻用筷子拔动。水开后点两次凉水，三分钟后面条即熟！
10
将煮好的面条盛入盘中，放入提前做好的肉酱与黄瓜丝。这样美味的手擀炸酱面就完成了。

小窍门

肉酱与黄瓜丝可先完成也可饧面时做。

来自美食天下焙尔先生的作品

使用的厨具：煮锅

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