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酸菜焖鱼

零下一度0511

酸菜焖鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼肉 500克
酸菜 250克

辅料

姜 6片
干辣椒 4个
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
生抽 4勺
老抽半勺
面粉 60克

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜焖鱼的做法步骤

1
草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
2
放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
3
酸菜洗净，挤干水份后切片。
4
姜切片、干辣椒切小段。
5
腌制好的鱼块撒上一层面粉。
6
锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
7
炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。
8
将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
9
再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
10
锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
11
再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
12
成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

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使用的厨具：炒锅

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