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花篮馒头（一）

花篮馒头（一）的做法

1张图片

“过了冬至就是年，先做几个花馍。”

食材明细

主料

原色发酵面 适量
抹茶发酵面 适量
南瓜发酵面 适量

辅料

面粉适量
红枣几粒

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

花篮馒头的做法步骤

1
原色发酵面。经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。
2
抹茶发酵面。经过二次发酵，加了抹茶粉的抹茶面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。
3
南瓜发酵面。经过二次发酵，加了南瓜泥的南瓜面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。
4
原色、抹茶、南瓜面各取适量，搓成园长条，用米筛盆做架子，按编花蓝的方法编成。
5
南瓜面做花蓝沿，抹茶面做花蓝蝴蝶结装饰。
6
米筛盆外刷油，编的花蓝扣上。
7
花蓝盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入花蓝，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的花蓝。
8
先做玫瑰花。取抹茶面适量，分成三个剂子，擀成园皮。
9
园皮对折切开，叠放在一起，下端用筷子压在一起。
10
用原色面做花芯，从一端卷起来，卷成玫瑰花。
11
用原色面搓长条，圈玫瑰花下部。
12
红枣提前用凉水浸泡。长面条扭转卷红枣成长辫（如图）。
13
红枣长辫子圈玫瑰花，多余部分去掉。做成玫瑰花枣山生坯。又用原色面条和抹茶面条编了花蓝把手生坯。
14
生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的玫瑰花枣山，花蓝把手。
15
玫瑰花枣山放入花蓝，装上把手。

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使用的厨具：蒸锅

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