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家常黄焖鸡

米粒_新手厨房

家常黄焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

红辣椒干 适量
姜 1块
冰糖适量
料酒 1勺
老抽适量
生抽少量
盐一点
鸡精适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

家常黄焖鸡的做法步骤

1
准备好一直鸡，清洗干净(去掉脖子内的淋巴结)。
2
剁小块，凉水下锅(可去除血水)中火烧开转大火捞出。
3
这个时候可以准备辅料啦！八角、桂皮、姜块、冰糖(家里没有香叶和大葱了，有的话可以适量放一些)。
4
清水冲洗干净，洗掉血沫(血沫很脏)倒出多余的水分。
5
起锅烧油，六七成热时下辅料爆香，放入鸡肉。
6
中火炒至金黄色。
7
依次放入料酒、老抽、生抽、炒均匀上色。
8
稍微多炒会儿，让肉色看起来更有食欲，不要炒太干巴了。
9
加入凉水(凉水没过鸡肉)，加入冰糖。
10
大火烧开，转小火慢炖(让其入味、熟透)，这时尝下咸淡味道如何，觉得淡就放一点盐，根据自己情况！收汤汁(稍微留一点)，半个小时到40分钟左右。
11
装盘，撒上葱花，完成！

小窍门

肉要凉水下锅，不论是除血水还是炖，鸡块小点容易入味，每个锅不一样，闷炖时间根据自己实际情况！
微甜带点微辣，其中又有点咸淡，很是下饭。

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使用的厨具：炒锅

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