蓝莓辫子面包

1张图片

“面包做成功，除了配方很关键，所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉，它是面包用小麦粉，只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性，无论是手工制作面包，还是面包机一键制作，都是非常适用的，大家一定要选对。
所用食材：
金龙鱼面包用小麦粉275克酵母3克细砂糖40克盐2克鸡蛋+牛奶180克黄油20克
蓝莓干40克。”

食材明细

主料

金龙鱼面包用小麦粉 275克
糖 40克
鸡蛋 50克
牛奶 130克
黄油 20克
蓝莓干 40克

辅料

酵母 3克
盐 2克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蓝莓辫子面包的做法步骤

1
准备食材。
2
先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序，先放液体类，然后再放面粉，最后盐和糖放对角，酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克，然后再加入牛奶，蛋和牛奶的总重量为180克。
3
先将面包机桶中的食材搅拌几下，这样面包机在揉制时不易溅粉，混合更充分。如果用厨师机更省事，如果用手揉也可以。
4
一直将它揉成光滑的面团，然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放
5
放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下，如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。
6
将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。
7
然后将面团擀成椭圆形，然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。
8
卷成条状后搓长条。不要着急，慢慢搓才可以。轮换着搓，这样很快就将长条搓好了。
9
将长条三个分成一组，先将头部捏紧捏实。
10
编成辫子状。您也可以分四股辫，五股辫，随心所欲。
11
将做好的瓣子面包放入烤盘，放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。
12
表面可以刷蛋液，也可以刷牛奶，我这个什么也没刷。放入预热好的烤箱，180度18-20分即可。