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热狗面包卷首发

热狗面包卷的做法

1张图片

“热狗面包卷是一款含有肉的面包，喜欢吃肉的朋友一定不要错过，烤面包的时候把热狗夹在面包里，烤出来的面包，热乎乎的香喷喷。面包采用的是金龙鱼高筋面粉，这款面包粉做面包蓬松柔软、不塌陷。安装我这个配方做的面包，新手也会，零失败，简单又好吃。”

食材明细

主料

高筋面粉 140克
热狗 2根

辅料

牛奶 80克
黄油 15克
白砂糖 20克
蛋液 10克
盐 1克
酵母 1克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

热狗面包卷的做法步骤

1
食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、热锅2根。
2
高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
3
把面团揉至光滑，放入面包桶，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。检查是否发酵好，可以用手指沾点面粉，在发酵面团中间，如果不回缩，说明发酵好了。
4
把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成2个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵。
5
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
6
烤盘垫上硅油纸，把做好的火腿卷放在烤盘上。
7
烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右。
8
发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些黑芝麻。
9
把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。

小窍门

1.面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩，揉搓不到长条。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.发酵时，记得放一盘热水，保存烤箱湿度，这样发酵快，效果好。

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使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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