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酱爆花甲

零下一度0511

酱爆花甲的做法

1张图片

食材明细

主料

花甲 500克

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
葱 2棵
香辣酱 1勺
生抽 2勺
老抽几滴
盐 2克
鸡精 1克

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆花甲的做法步骤

1
花甲在盐水中泡浸两小时。
2
姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。
3
锅内烧开水，下花甲煮一下开口。
4
用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。
5
将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香。
6
下花甲大火颠锅翻炒几下。
7
加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。
8
最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。
9
成品图。

小窍门

1、买回的花甲最好在盐水中泡浸两三小时，这样可以有效的去除一部分泥沙。
2、炒制的过程加入生抽、老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少一些。

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使用的厨具：炒锅

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