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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

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“周末闺女回家来了，买了一个4斤的鱼头，到家才发现鱼头买的太大了只好蒸了半个，不过大的鱼头是真好吃😋！”

食材明细

主料

胖头鱼头 一个

辅料

剁辣椒 适量
豆豉适量
蒸鱼豉油 适量
蒜末适量
姜末适量
香葱适量
油适量
料酒适量
小米椒 适量
盐适量

超辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头上抹盐、料酒、蒸鱼豉油腌制半个小时入味。
2
准备好剁辣椒和豆豉
3
准备姜末和蒜末。
4
把剁辣椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油一起放入碗里拌匀。
5
盘子里放入葱段和姜片。
6
把鱼放在盘子里抹上碗里的剁辣椒，水开后放入锅内蒸10分钟，关火焖5分钟。（我的鱼比较大所以蒸了10分钟，小点的7、8分钟就行）
7
另起锅热油。
8
蒸好的鱼撒上葱花和小红辣椒，泼上热油。
9
热腾腾香喷喷的剁椒鱼头就做好了！不管是配米饭还是配面条都好吃！

小窍门

真正的湘菜剁椒鱼头是不加蒸鱼豉油的，但是我觉得还是加蒸鱼豉油更好吃，不喜欢的可以不加。

来自美食天下平淡_jCJUxM 的作品

使用的厨具：蒸锅

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