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蒸纸杯海绵蛋糕

还在吃吃吃

蒸纸杯海绵蛋糕的做法

1张图片

“最近，新入手了一件打蛋神器：ACA牌的电动打蛋器。这是我参与美食天下活动而兑现的神器。心情兴奋至极，就想用神器的效用来做一款蛋糕。这一款蛋糕是海绵纸杯蛋糕。网上传红了蒸蛋糕的图片。所以，在把全蛋液用神器打发成功之后，就想着不如蒸蛋糕好了。吃了蒸出来的蛋糕暄暄软软的，心里好高兴，ACA神器就是好！”

食材明细

主料

辅料

低筋面粉 60克

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

纸杯海绵蛋糕的做法步骤

1
准备食材：鸡蛋、低筋面粉、蛋糕纸杯，电子秤、白砂糖。
2
将两个鸡蛋打入无油无水的盘中，加入过秤后的白砂糖。
3
用打蛋神器打发至全蛋液发白出现纹路，提起打蛋器在盘中画一个8子，不会在几秒间消失，既打发成功。
4
分两次过筛低筋面粉。
5
用小铲以炒菜式的翻拌手法搅拌均匀（切忌不可划圈搅拌，会消泡起筋）。
6
取一小碗倒入30克的玉米油，铲几铲蛋糕糊搅拌均匀后倒入大盘中搅拌均匀。（图中的玉米油似乎多了一点）？
7
完全搅拌均匀。
8
起蒸锅烧水，锡纸模具中用裱花袋挤入蛋糕糊（9分满），我用的是大型超市中买来准备做蛋挞的锡纸杯。
9
加盖蒸制。
10
上锅蒸25分钟取出脱模（用牙签插入蛋糕中，无蛋糕糊沾在上面，即为蒸熟了）。
11
掰开其中的一个蛋糕看到里面的组织绵软、细腻，吃起来暄暄软软的。
12
成品图。

小窍门

1、这款蛋糕对我这样的新手做起来容易，是进阶烘焙大咖的基础。
2、吃腻了烤箱版的，尝试蒸出来的感觉，也是一种不错的选择。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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