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陕西特产——自制五仁咸油茶的做法

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一直超爱喝油茶,而且喝就只喝五仁的咸油茶,特不习惯牛骨髓油茶的那种味儿……
北方的气候,似乎寒冷的时候更多一些,就比如这样寒冷的冬天里,来上一碗热腾腾、美滋滋的油茶,那感觉,就别提多美了。
真的是从胃里暖到了心里。

至今还清清楚楚地记得当初上学寄宿的时候,妈妈亲手炒给我的带着葱花香味的油茶,那时候学校的伙食特别差劲,再加上我又是一个非常挑嘴的人,几乎每餐都吃不饱,但是,因为有了妈妈炒给我的油茶,我却滋滋润润地长大了……

食材明细

主料
辅料
配料

五仁咸油茶的做法步骤

  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:1
    1
    面粉放入干净的炒锅中,小火炒制,直至面粉呈现浅黄色。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:2
    2
    炒好的面粉稍晾凉后过筛。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:3
    3
    筛出的面块用擀面杖擀碎,再次过筛,直至筛完。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:4
    4
    核桃仁和花生米切小,但不用切成末。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:5
    5
    切小的果仁轻轻吹去外皮。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:6
    6
    炒锅热油,油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:7
    7
    炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:8
    8
    加入之前过筛的面粉翻炒。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:9
    9
    小火翻炒约五分钟后加入十三香。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:10
    10
    加入适量食盐,食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:11
    11
    继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中,随喝随取。
  • 陕西特产——自制五仁咸油茶的做法步骤:12
    12
    喝时取适量油茶面放入碗中,加入开水,搅拌均匀即可。

小窍门

1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西,干锅翻炒即可。
2、切果仁的时候不用切太碎,这样,在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜!
3、整个炒制过程中一定要用小火,而且要不停地翻炒,以防炒焦。
4、调料可根据个人口味换成甜口的。
5、果仁也可根据个人爱好进行调整。
6、冲泡油茶的开水一定要够开,不然冲出的油茶会上下分层,不呈糊状。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   老人   宴客菜   陕西菜   午餐  

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