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自制麻辣烫

harriet1003

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“这是一道麻辣适中的家庭麻辣烫，在家做干净又美味，可以根据自己的喜好调整口味。”

食材明细

主料

牛肉大约200克
鸡肾 3个
鸡血 1碗
姬珍菇 100克
莴笋 1根
笋子适量
火腿肠 1根
木耳 50克
小葱适量
蒜头 4-5瓣
姜 1块
干红辣椒 适量
葱白几根

辅料

火锅底料 1袋
植物油 大约200毫升
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
白胡椒粉 少许
淀粉 1匙羹

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

自制麻辣烫的做法步骤

1
新鲜鸡肾洗净。
2
准备干木耳，用水泡发。
3
煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)
4
姬珍菇洗净备用。
5
莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。
6
小米椒洗净切圈。
7
小葱洗净切碎。
8
姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。
9
鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。
10
用筷子翻拌腌制。
11
洗净后的牛肉，切成薄片。
12
加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。
13
一匙羹红薯淀粉。
14
用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。
15
准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）
16
泡发好的木耳去蒂洗净备用。
17
锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。
18
放入姜丝蒜蓉和葱头。
19
放入火锅底料，小火爆香。
20
放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）
21
小火炒出香味。
22
倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。
23
调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）
24
放入一匙羹生抽，熬约十分钟。
25
调中火，放入笋子。
26
放入木耳。
27
放入鸡肾。
28
放入姬珍菇煮十分钟左右。
29
放入煮好的鸡血。
30
最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）
31
把所有的菜捞到大碗里。
32
开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。
33
牛肉捞出放上面。
34
撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）
35
再撒一把芝麻。
36
把汤倒在菜上面即可。

小窍门

温馨小提示：
1喜欢吃什么就放什么。
2麻辣口味和食材的多少可以调整。
3因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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