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“很久不做发面饼，好像有了一种生疏感，心里也没了底气。
发面。虽然气温回暖，却未暖。发面的时间稍长，却倒是可以从容。不用想着面团要发过了，而急急忙忙地冲去厨房。做饼的最大好处就是，不管包得再怎么难看，拍扁成饼，最后煎到两面金黄，基本上所有难看的痕迹都会隐去。
第一次用电饼铛煎发面饼。上下加热，比平底锅熟得更快一些。缺点是，电饼铛有固定的高度，煎出来的饼不可以有随意的厚度。
刷了油，金黄的脆皮吃起来更香。”