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“烧卖的做法有很多种，总的大概分为两类——加糯米的和不加糯米的。
以前跟做过一个小范围的调查，得出结论是北方的大部分放糯米，南方的不放。

作为一个土生土长的广东人，相对偏好没有糯米的，但是广东的烧卖也有很多种口味，然而佳子最惦记着的，还是家乡梅州的特色烧卖——笋干香菇烧卖。”