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炸鸡排

芊芊_DOkzbcaviraI

炸鸡排的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 一块
葱适量
姜适量
胡椒粉 适量
料酒适量
鸡蛋液 适量
面粉适量
面包糠 适量
生抽适量

辅料

油适量

咸鲜口味
炸工艺
数天耗时
普通难度

炸鸡排的做法步骤

1
准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分
2
去除筋膜，从中间片开
3
用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味
4
葱和姜切小粒
5
加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁
6
葱姜汁
7
葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀
8
鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味
9
准备好面粉，鸡蛋液，面包糠
10
腌好的鸡肉裹上面粉
11
抖干多余的面粉
12
裹鸡蛋液
13
粘满面包糠
14
起锅烧油
15
油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟
16
小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出
17
稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟
18
捞出
19
切块装盘
20
😃😃冷食，热时都是可以的哦

小窍门

鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键

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使用的厨具：炒锅

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