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水煮鱼片独家

欣欣向荣2388

水煮鱼片的做法

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食材明细

主料

青鱼一条
豆芽少许
千张一块
鸡蛋一个

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
蒜瓣适量
葱一棵
姜少许
蛋清少许
盐两勺
糖一勺
豆瓣酱 两勺
醋一勺
生粉两勺
料酒两勺
生抽两勺
油适量
白糖两勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

水煮鱼片的做法步骤

1
鱼片洗净沥干水份，（青鱼是在菜场杀好的）
2
加入适量蛋清一勺盐两勺生粉和一勺料酒
3
抓匀腌制十分钟
4
豆芽洗净，千张切丝，姜切丝蒜切末葱切段
5
锅热倒入油加入葱姜蒜爆香
6
放入两勺豆瓣酱炒出红油
7
加入适量热水，加一勺醋一勺盐两勺生抽两勺白糖
8
加入豆芽千张皮烫熟
9
捞出放入盘中
10
下入腌好的鱼片
11
煮熟后捞出倒入盘中
12
撒上蒜末花椒干辣椒
13
另起锅烧热适量油
14
浇在干辣椒上面即可食用

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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