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“白花菜是一种野菜,学名叫什么我也不懂,得名估计是因为开的是白色的小小花吧,这种菜入口有点苦,嚼过后快要吞下去时就可以清晰的感受到她的余甘,吃过后感觉更明显。不过我们的都是野生的,要是不是野生的话味道就很淡很淡,以前不记得在南宁还是深圳买过,吃了没啥感觉,等我到了夏郢后,一吃,觉得怎么可以如此甘甜,于是第一年过年回娘家我竟然摘了一篮子带回去😂,然而,后来又发现其实娘家也有,只是比较少,吃的人也不多。”
食材明细
白花菜瘦肉汤的做法步骤
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白花菜摘洗干净。我的是老人家自己摘的,不存在老梗烂叶什么的,要是买的话就一般都会有,我们镇上也有村民摘来卖的,基本上还都能保持野生,不是种植。
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香菇冷水泡软,洗干净,切好。放香菇主要是提鲜,因为我家做菜没有味精鸡精之类的。
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切好的瘦肉放一点淀粉揉匀。现在的猪肉不比以前,大多数不好吃又柴,放点淀粉是有必要的。我往往是懒得洗多一个碗,切好肉放保鲜袋里随便揉随便腌。
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锅里放水,把姜和香菇放下去煮。煮开后转小火再煮三两分钟,估摸着熟透了出味了就可以。香菇要煮透煮出味,姜也一样,因为肉是后面放的,熟了即可,所以他们先放,要不然来不及出味。
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转大火把白花菜放进去,翻动,然后加油盐。稍煮一分钟,让白花菜出味。
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小窍门
水的量看家里人和菜的多少而放,我是两个大人一个小朋友的量就放少点。
老人们说白花菜清热祛湿,我也不知真假,只是喜欢那份甘甜而已。
使用的厨具:煮锅