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八珍牛腩煲

都市小人物

八珍牛腩煲的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩适量

辅料

香菇适量
胡萝卜 适量
萝卜适量
雪耳适量
云耳适量
腐竹适量
莲藕适量

配料

盐适量
大料适量
鸡精适量
姜适量
酒适量
生抽适量
老抽适量

五香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

八珍牛腩煲的做法步骤

1
买回来的牛腩清洗干净。
2
将清洗干净的牛腩切块。
3
将切好的牛腩用水煮开去血污。
4
将煮过的牛腩倒出来冲洗干净。
5
烧锅里放水，大料和姜然后把处理好的牛腩放下去烧开。
6
准备腐竹。
7
将腐竹折成小段。
8
不粘锅放少许油，将小段的腐竹煎一下（经过煎的腐竹在煮的过程中不容易碎）
9
煎好的腐竹夹起来放到碟里。
10
准备：胡萝卜，萝卜，雪耳，云耳，香菇，莲藕。
11
将莲藕，胡萝卜，萝卜去皮切小块。
12
用水泡软香菇，雪耳，云耳，清洗干净以后切小片。
13
将步骤（11，12）放入煮得比较烂的牛腩里，加盐，生抽，鸡精，老抽和酒拌匀大火烧二十分钟，之后改中火烧半小时。
14
最后换砂锅收汁，即可。

小窍门

温馨提示：
在煮腐竹的时候最后先煎一下，这样腐竹在煮的过程里就不容易碎。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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