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肉炒土豆片首发

肉炒土豆片的做法

2张图片

“饿了，翻出冰箱两个快生芽土豆，一块冻干的不知名肉块（事后证明🐷肉），盘它。”

食材明细

主料

土豆 2个
猪肉 1小块
香菜 1小把

辅料

干辣椒段 几个
十三香 少许
食用油 适量
料酒少许
海鲜酱油 少许
老抽少许
盐少许
蚝油少许
鸡精少许
大蒜两瓣

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉炒土豆片的做法步骤

1
麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，干红辣椒段洗净去籽，猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。
2
香菜切段备用，土豆沿着长边对切两半。
3
每一半土豆切45°切两刀，分成三段。
4
然后把土豆拢在一起，顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片，这样出来是菱形块。
5
切好的土豆片是菱形块。
6
切好的肉片备用，横切牛羊斜切猪，其实我是随便切的。
7
肉切小片备用，打算不新鲜最后没用，用的话，设成薄片。
8
切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉，清水浸泡然后沥干水分备用。
9
所有主辅料，好友最后忘记放了，还有用了料酒忘记拍了😱。
10
起锅烧油，热锅凉油，煸炒肉片。
11
炒制变色加13香。
12
加海鲜酱油提味，老抽上热，我不小心加多了老抽😭。
13
下去干辣椒段爆香，如果有蒜片这时候放。
14
下去土豆片翻炒均匀。
15
翻炒均匀，实际上如果油多，土豆片薄，应该炒制土豆片半透明。
16
加入一碗清水（热水最好）。
17
盖盖子焖三分钟，如果土豆片提前焯过水这里不用焖，直接炒。
18
时间到，揭开盖子，翻炒，加入盐鸡精。
19
加入香菜段，翻炒均匀即可，我这接了一个电话，炒糊了😭。
20
装盘出锅。
21
端上餐桌。
22
盘它。

小窍门

饿坏了，随便做的。

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使用的厨具：炒锅

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