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酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法

4张图片

“加了点奥利奥简直太好吃了。”

食材明细

酥皮泡芙

黄油 40克（泡芙）
低筋面粉 40克
水 100克
海盐 1克
细砂糖 3克
鸡蛋 2个
糖粉 10克

酥皮材料

黄油 35克（酥皮）
低筋面粉 40克
糖粉 10克

辅料

淡奶油 200克（夹馅）
糖粉 15克
奥利奥碎 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
2
低粉过筛备用。
3
黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
4
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
5
一次性加入筛好的低粉。
6
用刮刀搅拌成光滑的面团。
7
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
10
把冻好的酥皮部分取出来切成片。
11
把酥皮片放在挤好的面糊上。
12
烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度下火170度烤30分钟。
13
烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
14
淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。

小窍门

1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。
2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。
3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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