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年糕

年糕的做法

2张图片

“每年过年的时候，我们北方这里还会做这个好吃的——年糕，寓意以后的日后会节节高，升官发财收入高，身体健康寿命高，好运连连福气高，学业有成学问高……”

食材明细

主料

大黄米 500克
糯米 200克

辅料

蜜豆 300克

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

年糕的做法步骤

1
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上，
2
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末，
3
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起，
4
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆，
5
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多，
6
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好，
7
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝。

小窍门

1. 如果没有破壁机，可以直接买大黄米粉和糯米粉，做出来的年糕会更细腻。
2. 蒸的时间要根据年糕的厚度，如果加倍做，蒸的时间也要适当延长。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

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