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凉拌韭菜豆芽

凉拌韭菜豆芽的做法

3张图片

“韭菜怎么吃好呢？一般都是炒着吃，再者可以做蒸饺，亦或是烧烤的时候烤着吃，今天来个不一样的吃法，不炒不蒸也不烤，直接凉拌，你试过吗？把韭菜与豆芽一起焯水凉拌味道可鲜啦，但一定要记住韭菜焯水时间不能长，不然可就吃不出韭菜的鲜味啦。”

食材明细

主料

豆芽 300克
韭菜 100克

辅料

酱油 8克
盐 6克
糖 4克
蚝油 5克
熟油 10克

咸鲜口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

凉拌韭菜豆芽的做法步骤

1
豆芽清洗干净，下锅焯水，再投入到凉水里拔透，沥干水份，切两刀防止豆芽过长，当然也可以不切。
2
韭菜择好清洗干净，切成1寸长的段。
3
在放入锅里焯水，时间不要长，大约20秒就可以捞出来了，时间长了韭菜就太软了，不鲜了。
4
把豆芽和韭菜放一起，然后倒一勺盐，拌一下，等5——8分钟，目的是把豆芽和韭菜里多余的水分弄出来。
5
现在来调料，盐1勺，糖1勺，蚝油5克，再倒入酱油，最后加入2勺熟油，熟油是之前用花椒和大料爆香的油，每次都会弄一些，做菜或凉拌的时候用，味道很香，很好。
6
将豆芽与韭菜出来的水倒掉。
7
再把调好的酱汁倒入豆芽和韭菜里。
8
拌匀就可以盛盘上桌啦。

小窍门

1、豆芽焯水是为了去掉腥味，炒着吃的时候也最好要焯水再炒。
2、韭菜焯水时间一定要掌握好，不能长了，否则韭菜会太软，不好吃。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：煮锅

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